台北食記 ▌心月懷石料理 無菜單日本料理推薦 #台北信義區美食 《安娜食堂》

     

最近一直想起在日本吃到的懷石料理,好在台北日本料理的優質餐廳非常多,像心月在Google上的評分就有4.3分,加上能在台北信義區美食戰區立足17年的話,味道應該是已經經過嚴格檢證的,服務真的是沒話說,對於食材的介紹也很仔細。本來一直覺得懷石料理會吃不太飽,但心月的份量其實也挺剛好的 :)

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交通也很方便,就在捷運101站信義安和站中間,鄰近101附近美食區跟世貿美食區,但是外表蠻低調的,位於信基大樓的一樓,華南銀行的旁邊,如果你是從信義路上過來找不到的話可以問一下警衛,或是從基隆路接嘉興街路口過來的話,就會看到下圖的大門。

※此文為試吃體驗,內容為個人真實心得,口味因人而異,僅供參考唷!

進來就會直接看到吧台跟水族箱,新鮮的漁獲都可以一目瞭然,如果是一個人用餐可以選吧台的位置,一邊欣賞師傅的刀工也是蠻療癒的,或是跟師父聊個天什麼的~

店裡的座位都有隔開,所以可以安心的用餐,感覺也很適合商務聚餐,氣氛溫馨寧靜,色調以木色為主,就真的很日式古調的感覺。

當然美食就要配美酒,店內也有蠻多清酒知名品牌可以選擇,不過我騎車,無緣享用,附上晚餐的菜單給大家參考,有多種價位可以選擇,都是套餐的形式,但是師傅會依照當天的新鮮食材設計,所以 屬於無菜單料理,等於是每次去都會有驚喜喔 (+收一成服務費)

一開始就會奉上熱茶跟小菜,蘿蔔爽脆,海菜柔軟,梅漬跟嫩薑為舒開胃腸作準備。

拼盤上有五樣小點,左邊第一款上面Topping是醃漬的櫻花喔!沒有想到櫻花除了觀賞用還可以入菜,下面是蝦漿跟毛豆,中間上面的三色豆腐加上鮭魚子之後,增添了海鮮的風味,旁邊那道是冰花跟蒟蒻,右下是烤麻糬包烏魚子,最前面那串是海鮮炸物。

第一次吃到冰花,名字是花,但看起來像草XD,是多肉植物,口感爽脆,上面覆蓋閃亮亮的晶露,又稱鑽石花,營養價值高,可以幫助脂肪代謝跟降低膽固醇,是很健康的食材喔!

我們吃的是 $3000的主廚特餐 $1600的懷石套餐,生魚片的部分是有點不太一樣的,下面再一一介紹,不過我可以先說裡面我最喜歡的是干貝,沾上一點點鹽巴之後,整個甜味大爆發,海膽跟青甘魚也是我很喜歡的生食系列。

有沒有注意到蝦蝦是不一樣的?左邊是$3000主廚套餐的牡丹蝦,右邊是$1600懷石套餐的龜山島金殼蝦,又稱大頭蝦,然後綠色的那坨是蝦卵啦XD,兩種蝦子其實都好甜好好吃~

$3000元 主廚特餐才有的大顆生蠔,搭配水果醋,所以完全沒有腥味喔!

中間那排透明薄片的是第一次吃到的鮸魚,屬於石首魚科,有句話叫[有錢吃鮸,沒錢免吃] ,可見是具有高經濟價值的魚類,口感甜美柔軟又帶Q彈,店家這邊推薦沾水果醋一起食用,不過我也有用傳統的芥末跟醬油沾食,也很好吃很可以試試看,然後我還有搭配紫蘇葉一起,嗯這是我自己最喜歡的吃法,挺有韓式包肉的感覺~

蝦頭的處理可以選擇炸或烤,也可以炸烤各一。炸的話就可以整頭食用,酥酥脆脆,烤的話就是比較傳統的作法,可以吃到蝦的原味享用蝦膏~

$3000元 主廚套餐 還有鮪魚握壽司,上面是馬糞海膽跟魚子醬,灑上如雪的鹽花,整個就是集高級於一身的組合,但是卻毫無抗拒地融在我嘴裡,如果多來幾貫就好了….

$3000 主廚套餐的鮪魚下巴,炸的外酥內嫩,連皮一起吃更有攝取滿滿Omega-3的感覺哈哈哈,而且鮪魚的脂肪屬於不飽和脂肪酸,吃再多對身體也不負擔,但油脂真心豐富,我和朋友一致覺得兩個人分差不多,一個人吃的話可能要大配旁邊的檸檬跟漬物才不會太膩。

$1600 懷石套餐搭配的是前面有提到的鮸魚,煎熟之後口感更加柔細,上面搭配味噌醬料,味增醬料是比較偏鹹的口味,如果口味沒有吃那麼重的話,味增醬料也可以先用掉一點,這樣吃起來會比較剛好,但我想鮸魚如果用清蒸的應該也會滿適合的~

小小一碗湯裡有九孔鮑,秋葵,柴魚片跟蟹肉非常豐富,有種海味大集合的感覺,其實到這邊已經開始蠻飽的,但還沒結束喔!

$1600 懷石套餐的肉類料理是美國牛小排,肉汁豐富有彈力,可以搭配蒜片跟鹽巴食用,但我覺得本身就已經很夠味了就沒有再沾鹽巴。

$3000 主廚套餐是搭配日本和牛,超!級!嫩!滑!好適合像我這種牙齒不好的人,不怎麼需要咀嚼就滑入食道了,附有炸蔬食,蘋果,菇類跟地瓜,搭配起來非常均衡。

主廚套餐的海鮮是龍蝦呀~~~~

今天是用蒜蓉方式的調味,墊有粉絲吸飽湯汁滑溜有味,龍蝦肉質飽滿很好掏取,還有附上檸檬洗手水方便去除手上的腥味,可別不小心當飲料喝掉囉~其實就算沒有洗手水,服務人員會一直幫忙更換熱毛巾,不斷加熱茶跟保持桌面清潔,果然高級料亭的服務就是不一樣。

(Ps. 2200以上的套餐就可以享用到龍蝦料理)

店家招待的冰花手捲!搭配蘋果口感更爽脆了!冰花有天然的鹹味,跟蘋果的甜美也是很完美的組合,是個清爽的手捲。

套餐的握壽司有兩貫。

$3000元主廚套餐 的馬糞海膽跟比目魚握壽司,海膽真是怎麼也吃不膩的珍味啊!比目魚就比較少吃到了,聽說富含維生素B6跟DHA,加上前面的鮪魚,有種今天在吃聰明餐的感覺XD。

巨無霸蛤蠣清湯,這裡面蛤蠣大概有我掌心這麼大吧!加了很多很細的薑絲去腥,好疑惑這麼細的薑絲到底麼切出來的,我自己怎麼切都是一條一條的…..

$1600元 懷石套餐的文蛤清湯跟握壽司們,蛤肉顆顆飽滿,炙燒過後的魚香氣更濃郁了,搭配紫蘇葉讓味道更爽口。

話說剛好師傅過來看到我和朋友在那邊壽司對切切半天,因為想說一起吃吃看感受不同的口味,立刻說他要幫我們切,覺得有貼心哈哈哈哈。然後勒~日本精緻料理其實偶爾會給人吃不飽的印象,但是心月的誠意十足,菜色豐富很多元,到這裡覺得也太飽了吧!所以大食量的朋友不用擔心。

最後是飯後甜點的時間,由奶酪,水果,咖啡,綠茶組成結尾的四重奏,奶酪的奶味很夠,可以說是濃醇香,上面的桑葚果醬是店家自己作的,好吃又健康。我通常晚上不會喝咖啡的,但是實在飽到我眼皮很重,所以還是把它跟綠茶都喝完了才走~

今天有很多食材都是第一次看到 (像是冰花、鮸魚呀 這種從來沒吃過的魚),師傅都很親切地回答我們的疑問,讓很少享用無菜單料理的我,增加很多好感,也開始期待下一次會吃到什麼樣不同的料裡呢?店員在一開始出餐之前也會再跟客人確認是否有吃生魚片和牛肉,如果你是很願意嘗鮮又重視品質的饕客,很推薦你來心月試試。

心月懷石料理

地址:台北市信義區信義路四段466號1樓 (近世貿站 / 台北101站)
電話:02-87807756
時間:11:45–14:00, 17:45–21:00
官網:https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/

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