台北食記 ▌心月懷石料理 無菜單日本料理推薦 #台北信義區美食 《安娜食堂》
最近一直想起在日本吃到的懷石料理，好在台北日本料理的優質餐廳非常多，像心月在Google上的評分就有4.3分，加上能在台北信義區美食戰區立足17年的話，味道應該是已經經過嚴格檢證的，服務真的是沒話說，對於食材的介紹也很仔細。本來一直覺得懷石料理會吃不太飽，但心月的份量其實也挺剛好的 :)
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交通也很方便，就在捷運101站跟信義安和站中間，鄰近101附近美食區跟世貿美食區，但是外表蠻低調的，位於信基大樓的一樓，華南銀行的旁邊，如果你是從信義路上過來找不到的話可以問一下警衛，或是從基隆路接嘉興街路口過來的話，就會看到下圖的大門。
※此文為試吃體驗，內容為個人真實心得，口味因人而異，僅供參考唷！
進來就會直接看到吧台跟水族箱，新鮮的漁獲都可以一目瞭然，如果是一個人用餐可以選吧台的位置，一邊欣賞師傅的刀工也是蠻療癒的，或是跟師父聊個天什麼的～
店裡的座位都有隔開，所以可以安心的用餐，感覺也很適合商務聚餐，氣氛溫馨寧靜，色調以木色為主，就真的很日式古調的感覺。
當然美食就要配美酒，店內也有蠻多清酒知名品牌可以選擇，不過我騎車，無緣享用，附上晚餐的菜單給大家參考，有多種價位可以選擇，都是套餐的形式，但是師傅會依照當天的新鮮食材設計，所以 屬於無菜單料理，等於是每次去都會有驚喜喔 (+收一成服務費)
一開始就會奉上熱茶跟小菜，蘿蔔爽脆，海菜柔軟，梅漬跟嫩薑為舒開胃腸作準備。
拼盤上有五樣小點，左邊第一款上面Topping是醃漬的櫻花喔！沒有想到櫻花除了觀賞用還可以入菜，下面是蝦漿跟毛豆，中間上面的三色豆腐加上鮭魚子之後，增添了海鮮的風味，旁邊那道是冰花跟蒟蒻，右下是烤麻糬包烏魚子，最前面那串是海鮮炸物。
第一次吃到冰花，名字是花，但看起來像草XD，是多肉植物，口感爽脆，上面覆蓋閃亮亮的晶露，又稱鑽石花，營養價值高，可以幫助脂肪代謝跟降低膽固醇，是很健康的食材喔！
我們吃的是 $3000的主廚特餐 跟 $1600的懷石套餐，生魚片的部分是有點不太一樣的，下面再一一介紹，不過我可以先說裡面我最喜歡的是干貝，沾上一點點鹽巴之後，整個甜味大爆發，海膽跟青甘魚也是我很喜歡的生食系列。
有沒有注意到蝦蝦是不一樣的？左邊是$3000主廚套餐的牡丹蝦，右邊是$1600懷石套餐的龜山島金殼蝦，又稱大頭蝦，然後綠色的那坨是蝦卵啦XD，兩種蝦子其實都好甜好好吃～
$3000元 主廚特餐才有的大顆生蠔，搭配水果醋，所以完全沒有腥味喔！
中間那排透明薄片的是第一次吃到的鮸魚，屬於石首魚科，有句話叫[有錢吃鮸，沒錢免吃] ，可見是具有高經濟價值的魚類，口感甜美柔軟又帶Q彈，店家這邊推薦沾水果醋一起食用，不過我也有用傳統的芥末跟醬油沾食，也很好吃很可以試試看，然後我還有搭配紫蘇葉一起，嗯這是我自己最喜歡的吃法，挺有韓式包肉的感覺～
蝦頭的處理可以選擇炸或烤，也可以炸烤各一。炸的話就可以整頭食用，酥酥脆脆，烤的話就是比較傳統的作法，可以吃到蝦的原味享用蝦膏～
$3000元 主廚套餐 還有鮪魚握壽司，上面是馬糞海膽跟魚子醬，灑上如雪的鹽花，整個就是集高級於一身的組合，但是卻毫無抗拒地融在我嘴裡，如果多來幾貫就好了….
$3000 主廚套餐的鮪魚下巴，炸的外酥內嫩，連皮一起吃更有攝取滿滿Omega-3的感覺哈哈哈，而且鮪魚的脂肪屬於不飽和脂肪酸，吃再多對身體也不負擔，但油脂真心豐富，我和朋友一致覺得兩個人分差不多，一個人吃的話可能要大配旁邊的檸檬跟漬物才不會太膩。
$1600 懷石套餐搭配的是前面有提到的鮸魚，煎熟之後口感更加柔細，上面搭配味噌醬料，味增醬料是比較偏鹹的口味，如果口味沒有吃那麼重的話，味增醬料也可以先用掉一點，這樣吃起來會比較剛好，但我想鮸魚如果用清蒸的應該也會滿適合的～
小小一碗湯裡有九孔鮑，秋葵，柴魚片跟蟹肉非常豐富，有種海味大集合的感覺，其實到這邊已經開始蠻飽的，但還沒結束喔！
$1600 懷石套餐的肉類料理是美國牛小排，肉汁豐富有彈力，可以搭配蒜片跟鹽巴食用，但我覺得本身就已經很夠味了就沒有再沾鹽巴。
$3000 主廚套餐是搭配日本和牛，超！級！嫩！滑！好適合像我這種牙齒不好的人，不怎麼需要咀嚼就滑入食道了，附有炸蔬食，蘋果，菇類跟地瓜，搭配起來非常均衡。
主廚套餐的海鮮是龍蝦呀～～～～
今天是用蒜蓉方式的調味，墊有粉絲吸飽湯汁滑溜有味，龍蝦肉質飽滿很好掏取，還有附上檸檬洗手水方便去除手上的腥味，可別不小心當飲料喝掉囉～其實就算沒有洗手水，服務人員會一直幫忙更換熱毛巾，不斷加熱茶跟保持桌面清潔，果然高級料亭的服務就是不一樣。
(Ps. 2200以上的套餐就可以享用到龍蝦料理)
店家招待的冰花手捲！搭配蘋果口感更爽脆了！冰花有天然的鹹味，跟蘋果的甜美也是很完美的組合，是個清爽的手捲。
套餐的握壽司有兩貫。
$3000元主廚套餐 的馬糞海膽跟比目魚握壽司，海膽真是怎麼也吃不膩的珍味啊！比目魚就比較少吃到了，聽說富含維生素B6跟DHA，加上前面的鮪魚，有種今天在吃聰明餐的感覺XD。
巨無霸蛤蠣清湯，這裡面蛤蠣大概有我掌心這麼大吧！加了很多很細的薑絲去腥，好疑惑這麼細的薑絲到底麼切出來的，我自己怎麼切都是一條一條的…..
$1600元 懷石套餐的文蛤清湯跟握壽司們，蛤肉顆顆飽滿，炙燒過後的魚香氣更濃郁了，搭配紫蘇葉讓味道更爽口。
話說剛好師傅過來看到我和朋友在那邊壽司對切切半天，因為想說一起吃吃看感受不同的口味，立刻說他要幫我們切，覺得有貼心哈哈哈哈。然後勒～日本精緻料理其實偶爾會給人吃不飽的印象，但是心月的誠意十足，菜色豐富很多元，到這裡覺得也太飽了吧！所以大食量的朋友不用擔心。
最後是飯後甜點的時間，由奶酪，水果，咖啡，綠茶組成結尾的四重奏，奶酪的奶味很夠，可以說是濃醇香，上面的桑葚果醬是店家自己作的，好吃又健康。我通常晚上不會喝咖啡的，但是實在飽到我眼皮很重，所以還是把它跟綠茶都喝完了才走～
今天有很多食材都是第一次看到 (像是冰花、鮸魚呀 這種從來沒吃過的魚)，師傅都很親切地回答我們的疑問，讓很少享用無菜單料理的我，增加很多好感，也開始期待下一次會吃到什麼樣不同的料裡呢？店員在一開始出餐之前也會再跟客人確認是否有吃生魚片和牛肉，如果你是很願意嘗鮮又重視品質的饕客，很推薦你來心月試試。
心月懷石料理
地址：台北市信義區信義路四段466號1樓 (近世貿站 / 台北101站)
電話：02-87807756
時間：11:45–14:00, 17:45–21:00
官網：https://www.facebook.com/Xinyue.huaishi/
《作者資訊》
一則留言
MINI
2020-06-06 於 12:20:56最愛吃日本料理了！！！