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│食譜│中西合璧。臭豆腐蛋捲+豬血糕燉海鮮

     


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第一眼應該覺得這菜名都挺詭異的!
是降子的,前陣子我因為要做社區大學的報告
所以咕夠到了這個食譜
總之最後我真的買了一些食材做了很另類的食物XDD

各位知道嗎?根據台灣觀光局跟東南旅行社的小研究調查指出
觀光客最怕的台灣食物
不外乎就是臭豆腐、豬血糕、大腸麵線、雞屁股這些食物!
外國人不敢吃臭豆腐的原因很簡單,因為他聞起來味道很臭
他的英文名字是Stinky Tofu(名字也取得太難聽!
其實臭豆腐簡單來說就是發酵豆腐

那那那不囉嗦,看我咕夠道的第一份食譜

1.臭豆腐蛋捲。材料的部分
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1.臭豆腐是必備的
2.再來就是準備外國人最愛的培根或者是火腿、起司絲
3.台灣味的春捲皮~(其實食譜是準備春捲皮,因為我買不到,改成蛋捲皮:D
4.爆香調味用的洋蔥、蒜末、黑胡椒粒、巴西里末、鹽、糖等(這看個人而異)
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作法如下
首先把培根切碎、將洋蔥絲和蒜末一起炒香
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再來就將臭豆腐壓碎,把培根絲、洋蔥絲、蒜末、鹽、糖、起司絲拌勻成內餡。
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加入起司絲的原因是:可以讓內餡的黏著度更好,也能增加香氣。
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包入適量內餡,捲起來。
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但是因為我在廚房實在是太手忙腳亂了,
所以我並沒有加入鹽或者是糖等調味,完全就是健康取向原味的部分!
我個人覺得培根就有味道了~配上蒜末洋蔥等調味,如果吃的比較清淡可以吃原味啦~

完成!
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感想:

我真的覺得這個口味有點衝突~培根和起士是非常搭的
但是遇見了臭豆腐,就變的味道有些奇妙,
我想臭豆腐漢堡或是相關的臭豆腐外國料理應該都有異曲同工之妙,
臭豆腐的味道實在是很濃郁,大概還是適合自己一個人當主角

***

除了臭豆腐之外,不敢吃的還有我最愛的豬血糕
豬血糕的英文也是取的讓人有點害怕
叫做Pig’s Blood Cake,
但其實我覺得black rice pudding這名字會比較好!

2.海鮮燉豬血糕(飯)。材料的部分
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海鮮豬血糕燉飯材料:
豬血糕1塊
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海鮮少許
可以自行購買草蝦、花枝、鮮干貝
蛤利是用來製作燉豬血糕的蛤蜊高湯
準備蛤蜊200g(差不多15顆大文蛤左右)
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洋蔥、蒜頭、起士、奶油、薑片少許
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食譜的克數
水300cc、薑片少許、米酒少許
至於高湯的部分就是將蛤蜊、水、薑片、米酒煮至蛤蜊開,
過濾後成為蛤蜊高湯。
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作法如下:

首先把.豬血糕、洋蔥、蒜頭切碎備用。
再來炒香洋蔥、蒜頭末,把草蝦、花枝、鮮干貝
海鮮料等加進去一起炒,加點茴香酒備用。
加入茴香酒可提出海鮮香甜味道,讓燉飯的味道更有香氣喔!
可以自由選擇是否要加入茴香酒調味!
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最後將蛤蜊高湯加入豬血糕,燉燉燉煮煮煮
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煮滾加入海鮮料、起司、奶油,即完成此道料理
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我愛起士
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感想:
我的心得就是,豬血糕實在很容易掉ㄉㄟˋ,
所以要一直不停的伴,這個豬血糕海鮮味的口味很海鮮,
再配上起士跟奶油,我覺得外國朋友應該是會喜歡這個菜色的,
嚐起來挺match的!

那麼,最後分享一下前幾天我在網路上看到一篇關於中文菜西名化的文章
猜猜看~臭豆腐的名字是什麼呢?

答案是:油炸發酵豆腐佐醃漬生菜,
是不是換了一個名字,感覺就不一樣了呢!
我那天看了這些蔡名都笑翻天!

以上食譜&蔡名西化來源/網路

  

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3 留言

  • 回覆
    bluesky5250
    2011-12-11 於 09:19:25

    我想要一份”豬血糕燉海鮮”…蝦子多一點^^

    版主回覆:(12/11/2011 09:14:14 AM)

    哇災~我們是蝦子好朋友

  • 回覆
    woosasa
    2011-12-11 於 08:50:20

    推推“
    外國人不敢吃的!都是我愛說~~
    我也超愛吃豬血糕的啦!美味啊!
    最後…翻譯的菜名真的很有學問呢!哈哈~~

    版主回覆:(12/11/2011 08:54:02 AM)

    我覺得豬血糕真的好好吃
    外國人都不敢吃真是可惜
    其實還有超多菜名網友都西化了
    我覺得感覺換個名字可以賣貴一點XDD

  • 回覆
    windko
    2011-12-10 於 06:33:23

    臭豆腐跟豬血糕,我都很愛XDDD
    話說我媽會從市場買一堆臭豆腐,然後晚餐的菜色之一就是--炸臭豆腐!
    不過在家裡煮,油不會放太多,變成用煎的。
    雖然冰箱會因此有臭豆腐的味道,
    可是臭豆腐的美味可以蓋過那種味道的,哈哈~~

    版主回覆:(12/14/2011 08:24:03 AM)

    我也都很愛:D
    臭豆腐美味雖美味
    可是放在冰箱實在是味道太濃郁了
    不過我媽媽比較喜歡最普通的油豆腐跟水豆腐而已

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