日本旅行 ▌京都食記:南禪寺順正 傳統豆腐會席料理 DIY豆皮《安娜食記》

     

這次到訪的南禪寺順正院,現在雖然是餐廳,但以前是有名的書院,還被登錄為國家的有形文化遺產,庭院優美,可惜我們是晚上到的,手機拍不出它的氣質,建議可以提早白天到狂拍一番,穿和服來拍也非常適合。京都會席是由禪宗修行僧侶的進餐發展而來,所以吃素的朋友在預定的時候就可以選擇要蛋奶素或是全素,都是採用當令食材,所以四季餐點都有所不同,剛好我跟旅伴一人選葷一人選素,所以剛好可以比較到哪些料理有差別,但現在就可以預告,整個套餐一路幾乎都是以豆腐的花樣變化為主XD。

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入門處左邊有標示附近的景點,方便旅客計畫散步路線。

古色古香的入口處,感覺是走進一段歷史而不是個餐廳。

有看到順正書院大大的漢字嗎?我是不知道為何在這裡要擺紅傘,但老實說晚上看起來有點恐怖阿~

雖然很暗,但應該還是可以看到庭園造景很厲害,很適合網美造訪。

經過廂房的時候也可以看到有很多古物,古代書生就是在這麼優美的環境中交流學術吧!

裡面的桌距也是蠻寬的。

當然也是有小包廂,我們兩個小女生就是被安排在包廂內。

小酒鬼我雖然只喝熱清酒,但還是想看看酒單。其實真正懂喝清酒的人是不會喝熱的啦!會說太可惜酒了,冷清酒的酒單還有照片可以參考喔!像第二款就是南禪寺這邊的紀念酒。

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你看看小菜的擺盤是不是精緻美哭?右下烤小魚被折的好有姿態啊!左邊的三色蔬菜好像哪個國家國旗的配色,右邊的握壽司,不是用海苔包覆而是昆布。

我是選一般的葷食,所以就有生魚片。

朋友的素食就換成腐皮。但是你們看喔!同樣是三樣的拼盤,素食也是可以擺得美美的!利用各種蔬菜的原色,交織成看得舒服吃得營養的圖案。

好喔!重頭戲的豆皮火鍋要來了,如果有人加熱過牛奶,就知道上面會結成一片類似奶酪的薄膜,豆皮也是一樣,加熱豆漿後,上面遇到冷空氣就會結成天然的豆皮,順道一提,這邊的豆漿都是使用日本國產的大豆製成,自然氣味濃郁,服務人員會教你怎麼製作,其實就是加熱一段時間之後,你會看到上面開始凝結了,用長長的竹籤沿著鍋邊去把豆皮挑起來,再沾點醬油沾料就可以吃了,所以是可以自己玩DIY又需要一點耐心的料理,非常適合吃飯跟烏龜走路一樣慢的我們XD

當然中間料理還是會繼續上的,不會讓你只吃豆皮,左邊是素的,右邊是葷的,可以看到差別就在章魚跟海帶。

私心再給我的章魚一張獨照哈哈哈!

附上我成功製作的豆皮照,順利刮出完整一大片的時候真的很有成就感,沾醬的鹹度也很剛好。

偷偷出賣旅伴的美照,因為白天我們是排穿和服的行程,所以她的頭髮是日本老師盤的,跟餐廳的氣質超搭配,總覺得來這邊吃飯打扮最好要古典優雅一點。

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再來秀一下我的烤魚,右下的烤串我吃不太出是什麼但應該也是類似像豆干之類的豆製品。

素餐的就是烘烤過再燉煮入味的腐皮。

還有烤百頁,就說了是各種豆製品吧!但是豆味跟台灣吃到的就是不一樣,明明是很平凡的一道小菜,味道就是比較有深度,可以感覺到製程的講究,香氣可以在口中久久不散。

那我的就是小卷兒~看到這邊可以發現葷食組的多半是搭配海鮮料理,不知道是因為時節的關係,還是因為是僧食演進而來,盡可能不要見血,其實像老外就有一派素食者是可以吃海鮮的,所以吃全素的朋友在旅遊的時候經常會自備泡麵,避免採雷,好在我的旅伴是鍋邊素,就方便很多了。

豆皮撈到最後,就會看到鍋底,這時候就會發現這鍋其實不深,不過不喜歡浪費的我們,當然是把整個鍋都刮得乾乾淨淨。

別擔心豆皮見底就結束了,基本的飯、湯跟開胃小菜還是有的,而且飯是糙米飯,吃完這餐有種血管都變乾淨的感覺XD。

免不了會有飯後甜點跟水果來收尾,只要看到餐廳送上草莓我都覺得好感人,日本草莓就是草莓國的頂標,在日本的時候我每天會去超市買一盒回去民宿,畢竟回台灣之後價格至少就是翻倍。

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整壺熱茶給你一直倒,讓飽飽的胃也很舒服。離去時的一眼,讓我更懊悔如果白天來拍不知道有多美….裡頭承載多少文人逸事,讓我不禁想起藝妓那部電影。

至於語言部分,餐廳的服務人員是可以用英文點餐的,尤其是穿著和服的大姊,感覺就身經百戰,臉上充滿笑容又盡力達成客人的需求,所以大家不用擔心溝通問題。

 

南禪寺順正

地址:京都市左京區南禪寺草川町60
時間:11:00  – 21:30  (午餐:11:30 | 晚餐:19:00 ) 請提前10-15分鐘到店,逾時無法保證入場
交通:從京都市營地鐵東西線的蹴上站步行約5分鐘的路程

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