中式料理

▌試吃 ▌宅配美食|在家裡也可以享用【紅心大閘蟹】附料理方法

     

上次到上海旅行的時候,一直聽說蘇州那邊的大閘蟹很好吃,
剛好下榻的飯店有,於是我就點了一隻來吃,讓我一直念念不忘
回台灣之後,剛好有機會試吃到這間「苗栗大閘蟹

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[ 苗栗紅心大閘蟹 ]

地址:苗栗縣苑裡鎮玉田裡玉豐五路
電話:0938-159-192
粉絲團:https://www.facebook.com/苗栗苑裡紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖農場
(可在fb上私訊訂購 或直接傳真037-743105)

 

因為我是選擇宅配,所以撘會使用宅急便全程冷藏,
但不知道是不是因為我家的路太難找,司機大哥竟然迷路了,
不過好里加在低溫冷藏,所以大閘蟹們都活得好好的

收到的大閘蟹用保麗龍盒好好的裝著,上頭還有蓋上一條溼濕的毛巾,
這次我收到了六只大閘蟹,真的是超級無敵期待,

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我今天試吃的這種大閘蟹是紅心大閘蟹
秋天就是要吃大閘蟹,其實我這個時候吃已經算有一點晚了,
我聽說好像大概10月是最肥美的時節呢:)

因為這是活體宅配,所以開箱的時候,螃蟹們的眼睛還在轉來轉去
不過我超佩服他們這種綁法,大閘蟹完全被制霸

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大閘蟹的訂貨流程
選定商品->電話訂購->匯款轉帳->匯款確認->訂貨成功->
捕撈作業->裝箱包廂->限時配送->送貨到府

選擇宅配的話,會有一本苗栗縣政府的刊物+大閘蟹吃法(這本很重要!)
裡面除了吃法之外,還有介紹料理的方式
苗栗縣發展養殖大閘蟹大約四年多,這件事情在之前我完全不知道,

是說苗栗的優質大閘蟹就是生長在沒有汙染的環境,
而且每隻大閘蟹就跟我們人類一樣,可是有自己的身分證
苗栗縣長說以前他會在台北買蟹來吃,但品質是否符合衛生標準也不敢確定,
因為常到中國陽澄湖參訪,認為苗栗好山好水,應該也是有

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順便跟你們分享一下如何挑選大閘蟹
首先是外殼一定要完整光亮,敖爪靈活又有力,
身體肥厚飽滿,眼睛活動頻繁:)

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至於怎麼樣的大閘蟹是優質的大閘蟹呢?
以下這8點就是優質特徵
1.青背 2.白肚 3.黃毛 4.金爪 5.體厚 6.吐泡 7.敖壯 8.扣環

我有檢查過我這次收到的大閘蟹們,基本上大部分的狀況都良好,
但我怎麼找來找去都找不到扣環,我還特別去問廠商,
今天我試吃的這批是2.1~2.9兩的規格,3兩以上的大閘蟹才會有扣環唷~

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保鮮方法可以參考小手冊上的,
右邊有一個簡易的料理方法,電鍋料理~不會下廚也可以吃螃蟹

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另外翻過來還有提供十種料理食譜
從初階一直到進階的都應有盡有,我覺得有這料理食譜很貼心,
不然平常很少在料理的人也不知道要怎麼煮才好:)

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為了料理大閘蟹,我特別去超市買了醬料

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我打算拆成兩份,煮成兩種不同的大閘蟹:)
一種是乾燒黑胡椒蟹,另一種是清蒸紹興酒蟹(簡易料理),

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在料理之前,最重要的一件事就是清潔
需要先用牙刷把有綁繩的大閘蟹附背輕刷乾淨
但我覺得他們家的大閘蟹已經很乾淨惹

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因為我喜歡吃黑胡椒,所以才選擇做黑胡椒乾蟹
▶材料:大閘蟹、黑胡椒
▶作法:
1.螃蟹撒上黑胡椒,整隻只用鋁箔紙包覆
2.放入盤中200度烤箱大約烤個15分鐘即完成

但我在胡椒都撒了之後,才發現我家烤箱太久沒用有點故障,
無視我想說店家胡椒蝦子都是放在甕裡面料理的,
所以我就突發奇想地把他用瓦斯爐加熱(然後蓋起來XDDDD

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但是煮出來,看起來真的滿厲害的
可是這種料理方法還是不要輕易嘗試,因為火侯要控制得恰到好處,
我就有一點點煮的太過頭了拉~胡椒也灑太多真的超辣
有一點吃不出大閘蟹的鮮甜都被胡椒蓋過有一點點可惜(抱歉我灑太多

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本來還有拍正確的吃蟹方法,但因為胡椒實在太搶戲XDD
所以我後來就放棄拍胡椒蟹的步驟,用紹興酒蟹來為大家介紹吃蟹的tips

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簡易料理方法,紹興酒蒸蟹
▶材料:大閘蟹、生薑、陳年紹興酒、紅糖
▶作法:
1.將大閘蟹背部朝下,放入蒸鍋,再放入少許的紫蘇葉以及生薑片
2.滴入幾滴陳年紹興酒在螃蟹的身上
3.蓋上鍋蓋待水煮沸後,在蒸煮15分鐘,即可食用。
◆注意:螃蟹屬於比較寒冷的食物,建議可搭配一些紹興酒:)

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其實有一點我自己也很納悶,因為簡易食譜上有說要準備紅糖,
但是料理方法卻沒有加紅糖來著(BUG)
所以我特別買的紅糖好像沒有出場的戲份欸…..
這種料理方式真的超級適合懶人,大概灑一撒3分鐘就可拿去蒸
(2分鐘用來洗薑 切薑xddd)

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煮出來真得有模有樣,請叫我阿娜師上菜122

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把牠們身上的綁線通通都拆下來,口水幾乎都要留下來惹

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你們知道嗎?螃蟹有些部位是可以吃,有部位是不能吃的~
那就是蟹鰓,蟹心、蟹腸、蟹胃都不建議食用,
不知道那在哪嗎?沒關係跟著他的說明書一步一步的拆解螃蟹就ok摟!

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第一個步驟就是直接去蟹臍,接著再把蟹蓋揭開,

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再來就是把蟹鰓去掉,
蟹腮就是長在肚子旁邊,像眉毛彎彎的這兩排,
因為鰓是過濾髒東西的地方,滿髒的~所以不建議食用

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接下來就是推蟹胃、去心臟、折蟹嘴
蟹胃裡面也有蟹的排泄物,蟹心則是呈現六角形,這個超級寒的!
再來就是直接掰開蟹身,開始大口吃蟹膏拉~
這隻的蟹黃超級猛,完勝其他跟他一起被宅配來的大閘蟹:p

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接下來就是捅蟹腿、減蟹螯,但我太懶惰都使用本人的牙齒,
接著咬斷之後再用筷子戳阿戳xdddd

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但是像桑妮就是用剪開的,看起來超級好吃的,
桑妮也有試吃這一間大閘蟹喔~有興趣的朋友可以參考他的文章
【宅配】台灣在地無毒養殖,苗栗紅心大閘蟹!

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題外話這一間大閘蟹宅配店家,位在苗栗,
除了宅配之外也有本身在做料理,之前就看過幾位部落客朋友分享
養殖場裡除了大閘蟹,還有泰國蝦喔!
而且還是寵物友善餐廳,想去現場吃的話可參考捏捏媽的文章:p
寵物友善餐廳│苗栗苑裡美食│紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖場。在水上享用美味海鮮

 

想吃美味又有品質的大閘蟹不用在跑到陽澄湖摟~
咱們寶島台灣就有美味的蟹兒:)

以上

 

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苗栗紅心大閘蟹 

▌地址:苗栗縣苑裡鎮玉田裡玉豐五路
▌電話:0938-159-192
▌粉絲團:https://www.facebook.com/苗栗苑裡紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖農場

可在fb上私訊訂購 或直接傳真037-743105

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