▌試吃 ▌宅配美食｜在家裡也可以享用【紅心大閘蟹】附料理方法
上次到上海旅行的時候，一直聽說蘇州那邊的大閘蟹很好吃，
剛好下榻的飯店有，於是我就點了一隻來吃，讓我一直念念不忘
回台灣之後，剛好有機會試吃到這間「苗栗大閘蟹」
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[ 苗栗紅心大閘蟹 ]
地址：苗栗縣苑裡鎮玉田裡玉豐五路
電話：0938-159-192
粉絲團：https://www.facebook.com/苗栗苑裡紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖農場
(可在fb上私訊訂購 或直接傳真037-743105)
因為我是選擇宅配，所以撘會使用宅急便全程冷藏，
但不知道是不是因為我家的路太難找，司機大哥竟然迷路了，
不過好里加在低溫冷藏，所以大閘蟹們都活得好好的
收到的大閘蟹用保麗龍盒好好的裝著，上頭還有蓋上一條溼濕的毛巾，
這次我收到了六只大閘蟹，真的是超級無敵期待，
我今天試吃的這種大閘蟹是紅心大閘蟹
秋天就是要吃大閘蟹，其實我這個時候吃已經算有一點晚了，
我聽說好像大概10月是最肥美的時節呢:)
因為這是活體宅配，所以開箱的時候，螃蟹們的眼睛還在轉來轉去
不過我超佩服他們這種綁法，大閘蟹完全被制霸
大閘蟹的訂貨流程
選定商品->電話訂購->匯款轉帳->匯款確認->訂貨成功->
捕撈作業->裝箱包廂->限時配送->送貨到府
選擇宅配的話，會有一本苗栗縣政府的刊物+大閘蟹吃法(這本很重要!)
裡面除了吃法之外，還有介紹料理的方式
苗栗縣發展養殖大閘蟹大約四年多，這件事情在之前我完全不知道，
是說苗栗的優質大閘蟹就是生長在沒有汙染的環境，
而且每隻大閘蟹就跟我們人類一樣，可是有自己的身分證呢
苗栗縣長說以前他會在台北買蟹來吃，但品質是否符合衛生標準也不敢確定，
因為常到中國陽澄湖參訪，認為苗栗好山好水，應該也是有
順便跟你們分享一下如何挑選大閘蟹
首先是外殼一定要完整光亮，敖爪靈活又有力，
身體肥厚飽滿，眼睛活動頻繁:)
至於怎麼樣的大閘蟹是優質的大閘蟹呢？
以下這8點就是優質特徵
1.青背 2.白肚 3.黃毛 4.金爪 5.體厚 6.吐泡 7.敖壯 8.扣環
我有檢查過我這次收到的大閘蟹們，基本上大部分的狀況都良好，
但我怎麼找來找去都找不到扣環，我還特別去問廠商，
今天我試吃的這批是2.1~2.9兩的規格，3兩以上的大閘蟹才會有扣環唷～
保鮮方法可以參考小手冊上的，
右邊有一個簡易的料理方法，電鍋料理～不會下廚也可以吃螃蟹
另外翻過來還有提供十種料理食譜
從初階一直到進階的都應有盡有，我覺得有這料理食譜很貼心，
不然平常很少在料理的人也不知道要怎麼煮才好:)
為了料理大閘蟹，我特別去超市買了醬料
我打算拆成兩份，煮成兩種不同的大閘蟹:)
一種是乾燒黑胡椒蟹，另一種是清蒸紹興酒蟹(簡易料理)，
在料理之前，最重要的一件事就是清潔
需要先用牙刷把有綁繩的大閘蟹附背輕刷乾淨
但我覺得他們家的大閘蟹已經很乾淨惹
因為我喜歡吃黑胡椒，所以才選擇做黑胡椒乾蟹
▶材料：大閘蟹、黑胡椒
▶作法：
1.螃蟹撒上黑胡椒，整隻只用鋁箔紙包覆
2.放入盤中200度烤箱大約烤個15分鐘即完成
但我在胡椒都撒了之後，才發現我家烤箱太久沒用有點故障，
無視我想說店家胡椒蝦子都是放在甕裡面料理的，
所以我就突發奇想地把他用瓦斯爐加熱(然後蓋起來XDDDD
但是煮出來，看起來真的滿厲害的
可是這種料理方法還是不要輕易嘗試，因為火侯要控制得恰到好處，
我就有一點點煮的太過頭了拉～胡椒也灑太多真的超辣
有一點吃不出大閘蟹的鮮甜都被胡椒蓋過有一點點可惜(抱歉我灑太多
本來還有拍正確的吃蟹方法，但因為胡椒實在太搶戲XDD
所以我後來就放棄拍胡椒蟹的步驟，用紹興酒蟹來為大家介紹吃蟹的tips
簡易料理方法，紹興酒蒸蟹
▶材料：大閘蟹、生薑、陳年紹興酒、紅糖
▶作法：
1.將大閘蟹背部朝下，放入蒸鍋，再放入少許的紫蘇葉以及生薑片
2.滴入幾滴陳年紹興酒在螃蟹的身上
3.蓋上鍋蓋待水煮沸後，在蒸煮15分鐘，即可食用。
◆注意：螃蟹屬於比較寒冷的食物，建議可搭配一些紹興酒:)
其實有一點我自己也很納悶，因為簡易食譜上有說要準備紅糖，
但是料理方法卻沒有加紅糖來著(BUG)
所以我特別買的紅糖好像沒有出場的戲份欸…..
這種料理方式真的超級適合懶人，大概灑一撒3分鐘就可拿去蒸
(2分鐘用來洗薑 切薑xddd)
煮出來真得有模有樣，請叫我阿娜師上菜
把牠們身上的綁線通通都拆下來，口水幾乎都要留下來惹
你們知道嗎？螃蟹有些部位是可以吃，有部位是不能吃的～
那就是蟹鰓，蟹心、蟹腸、蟹胃都不建議食用，
不知道那在哪嗎？沒關係跟著他的說明書一步一步的拆解螃蟹就ok摟！
第一個步驟就是直接去蟹臍，接著再把蟹蓋揭開，
再來就是把蟹鰓去掉，
蟹腮就是長在肚子旁邊，像眉毛彎彎的這兩排，
因為鰓是過濾髒東西的地方，滿髒的～所以不建議食用
接下來就是推蟹胃、去心臟、折蟹嘴
蟹胃裡面也有蟹的排泄物，蟹心則是呈現六角形，這個超級寒的！
再來就是直接掰開蟹身，開始大口吃蟹膏拉～
這隻的蟹黃超級猛，完勝其他跟他一起被宅配來的大閘蟹:p
接下來就是捅蟹腿、減蟹螯，但我太懶惰都使用本人的牙齒，
接著咬斷之後再用筷子戳阿戳xdddd
但是像桑妮就是用剪開的，看起來超級好吃的，
桑妮也有試吃這一間大閘蟹喔～有興趣的朋友可以參考他的文章
▶【宅配】台灣在地無毒養殖，苗栗紅心大閘蟹!
題外話這一間大閘蟹宅配店家，位在苗栗，
除了宅配之外也有本身在做料理，之前就看過幾位部落客朋友分享
養殖場裡除了大閘蟹，還有泰國蝦喔！
而且還是寵物友善餐廳，想去現場吃的話可參考捏捏媽的文章:p
▶寵物友善餐廳│苗栗苑裡美食│紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖場。在水上享用美味海鮮
想吃美味又有品質的大閘蟹不用在跑到陽澄湖摟～
咱們寶島台灣就有美味的蟹兒:)
以上
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苗栗紅心大閘蟹
▌地址：苗栗縣苑裡鎮玉田裡玉豐五路
▌電話：0938-159-192
▌粉絲團：https://www.facebook.com/苗栗苑裡紅心大閘蟹泰國蝦生態養殖農場
可在fb上私訊訂購 或直接傳真037-743105
最後是….
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