│招待│台中食記。鼎王集團新品牌。塩選燒肉❤
［試吃時間。2012。12月］
這次到台中兩天一夜之旅，跑了超多地方的
搭了2個多小時的統聯
來到了台中轉運站，第一站就是要直奔鼎王集團新開的嚴選燒肉啦
首先要感謝我的格友Karen
在我一抵達台中之後，就來接我啦！開心的吃燒肉
台中的餐廳都做得好氣派
每一次到台中用餐，都會覺得這是旗艦店嗎？
原諒我是台北姑娘
我們台北的地都寸土寸金，所以很多餐廳位子都不是很氣派
塩選營業的時間是早上11:00～03:00
最近聖誕節快到摟！所以一進來大廳
就看到了可愛的聖誕樹
總共有三層樓！他的吊燈其實滿特別的，我喜歡
塩選兩個字是挖空的喔，裡面有裝小燈
這邊的燒肉的排煙效果做得還不錯，燒肉的煙不會往上衝
另外，店裡也有很多新鮮花朵的布置喔！
如果吃得比較重口味，走廊上有醬料可以自取
但是我強烈建議，來到塩選，就是要吃他的鹽巴呀！
這是他們菜單上介紹的鹽巴喔！
乍看之下，好像小時後要上化學課，桌上的粉末
來跟大家介紹一下，最左邊的黑鹽是配牛肉的
紅色的是豬肉，再來是海鮮、蔬菜，最右邊這支是配所有肉
左邊屬過來的第一個&第三個要先用這個器皿磨細一點
建議先磨淺色的，再磨深色的喔
不過個人覺得最厲害的就是這支松露塩
這支可是是鹽巴界的鑽石:DD
裡面有淡淡的松露味道，重點是成功降低納含量30%
大和御牛級品三拼/980元
最前面的menu是他們家的招牌黑牛
不過我們想說直接點三拼XD
一種三拼是筋比較多，另外一種是肉比較嫩
服務生送上餐點之後，如果客人想請店家示範
那服務生就會來為你服務
邊烤的時候，會邊說明大概是烤到怎麼樣的程度比較適合
值得一提的是，他們家換網子超勤快的！
一餐下來，差不多換了4~5次有喔
網子上沒有烤焦烤焦，這樣烤出來的燒肉格外好吃啦
目前塩選燒肉都會招待雞高湯
而且是無限暢飲喔！我第一次遇到有雞湯的燒肉店
而且他們家的雞湯相當好喝，味道很棒
我們大概就續了2~3壺喔
烤牛肉的訣竅就是，不要考太久
他們牛肉的肉質都很不錯，其實吃原味就相當不錯了
或是可以灑黑塩or松露鹽喔
五分熟的牛肉，肉汁都縮在肉裡面，甜美
黑色的鹽巴比較偏鹹
而松露塩的話，肉吃起來會比較有層次
(這段話是我姐說的xdd)
塩蔥自然牛雪花/300元
會點這道是因為店員推薦啦！牛的雪花也太美了吧
因為牛肉不能太熟，所以很早就要把蔥花放下去
蔥花吃不夠也可以再續喔
我是吃得比較重口味啦！所以我會再加他們的特製鹽巴
可能是我覺得蔥的味道還是有點淡，但蔥很新鮮
再來就是karen小姪子大力推薦的
珍品松阪豬/220元
我聽說她姐姐全家來塩選消費的時候，還續點了好幾次
松阪豬要煎的兩邊都金黃酥脆
雖然karen姪子大推，但我還是覺的牛肉比較好吃
人妻karen姐姐正在燒烤肉
好賢慧喔！！！Wish先生娶了個水某
塩蔥豬五花/230元
油花一樣水噹噹，美滋滋！豬肉自己烤很難掌握他的嫩度
因為豬肉一定要全熟才好吃
比起塩選牛肉，我姐更喜歡塩選豬肉的味道
可能因為三拼的牛肉真得滿好吃的
一吃完三拼牛肉，再吃塩選牛肉，就覺得剛剛那個比較嫩比較好吃
我們是覺得這種極品三拼是不是該留到最後呀？
像我喜歡把最好吃的東西留到最後
雞腿便當的雞腿一定要最後吃的呀，蛋糕上的草莓也是
冠軍廣島鮭魚米燒/180元
這個算是創意料理，上面有一個鮭魚飯糰
裡面有加芥末喔，跟一般的廣島燒不一樣，滿特別的！
田園野菇燉飯/180元
這道的味道就比較清淡一點，但是我很喜歡
因為我喜歡奶油醬，也喜歡野菇
但是我姐就比較喜歡廣島米燒，只能說大家喜歡的不一樣
密製香蒜軟時/188元
這道我大推，他的調味好讚！上面還有明太子耶
軟時的部分，一樣請服務人員代勞，專業的就是不一樣
喜歡吃海鮮的我，覺得好開心喔
再來就是海皇野生大蝦/350元
是一隻就要350元喔！雖然價格不斐，但我們還是點了兩隻來嚐鮮
現場端出來之後，真的訣的蝦子好大好大
立馬拿出50元硬幣當比例尺
一直把玩這支大蝦，這支蝦子已經往生了啦
可能剛好有一陣風吹過，所以他的腳動了一下，嚇壞我姐xdd
幫這個蝦子拍了一系列寫真集，就把他丟上烤爐啦！
店員烤蝦子好用心，整隻蝦子四麵都翻來翻去
而且一樣香味四溢，讓人好忍不住
手機一樣是比例尺(但是我的螢幕好髒喔哈哈)
這支大蝦烤好之後，服務人員會拿出剪刀來剝殼
好優雅的方式喔！
以後在家裡也想用這樣的方式來剝殼
而且還把他排成原來的樣子
肉質鮮嫩，很有彈性
蝦頭裡面的肉也很鮮甜，不要浪費，一定要吃乾淨
這大概是我迄今，吃過最大尾的蝦子了
最後是繽紛野菜拼盤/180元
裡面有玉米、杏包菇、香菇、青椒、高麗菜喔
因為整天都吃燒肉，也是要飲食均衡一下
不然會便秘喔哈哈
這個香菇&杏包菇再烤之前，會浸泡他們家的雞高湯
吃起來不但有菇類的香甜，還有雞湯味
再來這個是高麗菜拿去烤，一開始我們都覺得好特別
Q：需要什麼技巧嗎？
A：不用技巧，就是一直翻面，不要烤焦XD
但是老實說，我覺得高麗菜還是拿去煮火鍋好了
因為我喜歡吃煮爛爛的高麗菜
用烤的好清脆喔，我有點不太習慣這味道
喔對了！其實塩選也有飲料/酒可以點喔
但是我們都光顧著喝雞湯
唉唷！飲料喝多了會變胖喔，我再努力戒掉飲料中
但是甜點還沒有戒掉
雖然我很喜歡吃草莓，但是最近不是草莓季節
國外進口的青一色都偏酸
所以我們最後決定點宇治抹茶聖代
其實我不常點抹茶的原因，是因為我怕苦
我是個不愛吃苦的小女孩XDD
不過抹茶在搭配甜甜的蜜紅豆，吃起來挺不錯的
整體來說，我們一行四個人都吃個滿開心的
雖然有些菜色的價位偏高(一千多)，不過也有中間價位的肉品可選擇
但是一千多元的牛肉真得滿好吃的XDD
然後雞高湯也是很濃郁好喝，又有專人可以幫忙烤
服務態度也相當不錯，提供提供給大家參考
塩選輕塩風燒肉
地址：台中市西區公益路248號
電話：04-23280328
營業時間: 11:00 ~ 24:00 (需加一成服務費)
官方網站：http://yansyuan.com/
＊以上食記，僅供參考，不代表任何立場＊
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Anonymous
2014-03-06 於 17:40:59想問一下 淡淡的松露味道是怎麼吃出來的？
Anonymous
2014-03-06 於 13:44:38哈哈哈