台北 ▌忠孝復興 TPE Japanese Restaurant Yoinn｜余韻日本料理《Mae專欄》
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這次受邀來《余韻》品嘗無菜單料理。
說實話，最近這間店有點爭議，在食材的部分。
不過因為我當天的用餐經驗是不錯的，
所以想想還是寫了文章來做分享。
///合作文
There are lots of quality Japanese Cuisine in Taiwan. If you like Japanese food, then don’t miss this restaurant in Taipei – Yoinn. A good place to have friends chatting with delicate food here, or come alone relaxing with sake when get off work. By the way, they don’t have MENU, just sit then enjoy! The dishes you have depend on what they bought in the fish market today, chef’s creative ideas or your ideas. Welcome to discuss with chef, if you have special needs such as preferred fish and seafood, or “forbidden food”.
Add: 1F., No.49, Lane 366, Section 2, Bade Road, Songshan District, Taipei City, Taiwan
Tel: +886 (2)2740-1088
Open: 12:00~14:30 18:00~22:00 (Monday off)
來吃《余韻》以前有上網搜尋做功課，發現每個人分享的餐點都不太一樣！
料理長會根據當天的漁貨食材、和客人想吃什麼、不能吃什麼，
去做規劃及變化，非常特別。
晚餐提供三種價位套餐，1880、2380、2880元，今天招待我們的是2380價位的套餐。
There have three prices for different sets, NTD 1880、2380、2880. We chose middle price for today.
開動!Let’s have our meals!
開胃小菜 Appetizer
醃漬大根及佛手瓜 White Radish and Chayote
醃漬大根雖然是小菜但味道一點也不隨便，
吃得出紫蘇葉的香味外，還有用白米糊作出類似勾芡的滑順感。
很清爽好吃，忍不住吃完一份就再續一份開胃小菜。
前菜Entrée
海鮮嫩豆腐及鮑魚花枝丁 Seafood Tofu and Abalone/Cuttlefish Salad
海鮮味的嫩豆腐非常鮮非常滑嫩，另外配上大塊鮑魚和花枝丁，
上面除了刨些許柚子皮提振香氣外，更用了滑順的山藥和愛玉凍，很推薦這一道前菜小品。
熱湯 Hot Soup
手工蝦丸暖湯 Shrimp Meatball Soup
接著是貼心的熱湯，在吃接下來的生食前，先幫你用熱湯暖胃。
超好吃的手工的蝦丸配上烤麩，
湯上來真的是熱的，但又是可以直接喝的溫度。熱熱喝覺得很舒服~
主角 Main Dish
白魽刺身 White Trevally
清甜魚本身的甜味，非常Q彈
旗魚刺身 Sailfish Sashimi
跟我以前的吃過的旗魚口感差好多，
肉質非常綿密厲害，得到我們一致好評:)
青魽 Hamachi Sashimi
油脂豐富入口即化
鰹魚刺身 Toro Sashimi
有煙燻味的鰹魚刺身好吃
烤魚 BBQ Saury fish
這次吃到兩種魚，其實我本身不太愛吃秋刀魚，
但他們家的完全沒有一般秋刀魚的魚腥味，也不會苦。
在佐上烤無花果、酒漬番茄和烏魚子～
清蒸牛臉頰肉 Steamed Beef Cheek Soup
原來牛的臉頰肉這麼嫩的!!!!!!
裡面還有一片大大的蘿蔔，以及一些健康的菇類。
甜蝦握壽司 Sweet Shrimp Sushi
選用宜蘭的甜蝦，好奢侈超大隻的~~~
生魚片海膽壽司Sashimi-Sea Urchin Mix
生魚片裡包了滿滿的海膽內餡，我覺得這道好吃:)
烤物 BBQ
乳鴿肉質很新鮮的沒有怪味
特殊日子慶祝可以跟料理長說，請他弄個特殊擺盤
散壽司 Chirashi-Sushi
鮪魚、鮭魚、鮭魚卵還有海膽，裡面還加了炸面衣，
酥脆的面衣搭配柔軟的魚塊和醋飯，口感上層次更豐富。
甜點 Dessert
甜點是濃郁的起司蛋糕和當季水果。
很飽又滿足的一天 Very full and enjoyable today。
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Information
余韻 日本料理 Yoinn Japanese Cuisine
台北市松山區八德路二段366巷49號1樓
Add: 1F., No.49, Lane 366, Section 2, Bade Road, Songshan District, Taipei City, Taiwan
Tel: +886 (2)2740-1088
Open: 12:00~14:30 18:00~22:00 (Monday off)
WEB：www.facebook.com/yoinn168
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