韓國旅行 ▌南原食記：奉家麵屋봉가면옥 來碗特別的北韓咸興冷麵《妮妮專欄》

夏天來到韓國就要品嚐當地特色飲食「冷麵」，這次去南原也安排了一間冷麵專賣店奉家麵屋(봉가면옥)，跟一般在南韓吃到的冷麵不同，這次吃的是北韓冷麵之一的咸興冷麵(흥함냉면)唷!!

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奉家麵屋就在南原公用巴士轉運站附近，搭計程車的話大概2分鐘的車程，徒步的話也是大約走10~15分鐘就可以抵達，因為早上吃太飽了所以略過中餐，大概傍晚的時候肚子就餓了，在一個有點兒小尷尬的下午五點半就過來吃晚餐，當時外面坐著一排人還以為還得要排隊才能用餐，還好詢問下只是在等人就放心了。

不過門口旁真的有號碼牌機我想真的會有人多需要抽號碼牌的時候吧!!還好我們去的時候號碼牌機是關機狀態我想應該是不需要排隊就能進去了。

下午五點半進到店裡雖然不用等不過店內也是有不少客人，嚴格說起來這時間才正是接近用餐時間點就已經有那麼多客人了，看起來真的是韓網上說的美食店呢!!

冷麵專賣店販售的當然是冷麵類，水冷麵及拌冷麵都有，還有跟生斑鰩(홍어)一起的冷麵，據說這是咸興冷麵的特別吃法，但有研究過韓國食物的人應該都知道生斑鰩的氣味比較特別，到現在我也都不敢嚐試生斑鰩這道食物，所以這次我們還是點了個安全牌水冷麵。

牆上都掛著的文字都是奉家麵屋的料理特色，像是麵團都是使用番薯澱粉親自和出來的，使用番薯澱粉當作麵條原料也是咸興冷麵的特色；冷麵內不是放香油，而是添加的店家特製的醬料，使用醬油及牛骨，歷經20小時熬製而成的，特製的醬料加入冷麵中也讓冷麵變得更美味，還曾經上過韓國KBS的節目《生生情報通》的麵品美食店特輯呢!!

另外怕顧客第一次來不清楚冷麵美味的吃法，店家還特地寫了個大看板告訴來店裡享用冷麵的顧客，在看吃法的同時看到了下面藍底的告示，才知道原來奉家麵屋只在每年的3月至9月底營業，雖然知道是因為冷麵的特性，不過還是讓人覺得奉家麵屋真的是很厲害的一間店呀，每年做7個月的生意就可以賺錢。XD

在麵送上來前先送上來的是一整壺的牛骨肉湯，可以在冷麵送來前先品嘗，真的就是非常濃郁的肉湯，牛骨味蠻明顯的，我還是比較喜歡清淡口味的湯；據店家說明，因為使用了牛骨長時間的熬製，能減輕胃的負擔，並且也提供了豐富的營養。

小菜提供的是微酸的醃蘿蔔，不過跟水冷麵還算搭配，我覺得跟辣口味的辣拌冷麵應該會更適合。

桌上的醬料分別是砂糖(설탕)、食醋(식초)、芥末(겨자)及辣醬(매운 다데기)，在吃冷麵的時候可以依照自己的喜好加這些調味料進去。

上菜速度很快，肉湯沒喝幾口水冷麵就送上來了，另外還附了一把剪刀是等會剪麵用的。

冷麵裡的配料跟常見的水冷麵都差不多，切絲小黃瓜及半顆水煮蛋等都是水冷麵的配料，另外還有大塊的肉片。

不論是麵條還是肉片都到必須要用剪刀剪小塊的程度，一般在韓國吃冷麵時需要用到剪刀剪麵這個很正常，但還沒看到肉片太大需要用剪刀剪小塊的情況。XD

用番薯澱粉做出來的咸興冷麵吃起來很有彈性，肉片看起來乾柴樣不過很有咬勁，搭配的湯汁酸酸甜甜的，跟之前吃過的水冷麵比起來沒有那麼酸，可能跟店家特製的湯汁有關係，是我可以喝的下去的湯汁。(之前吃過的水冷麵湯汁都因為太酸沒辦法喝完覺得難過又浪費)

奉家麵屋教我們的美味冷麵吃法最後一點，就是等冷麵全部吃完後，將熱騰騰的肉湯加進冷麵碗內，跟碗內剩下的醬汁好好攪拌後一起喝，肉湯就沒有一開始直接喝來的濃郁，是比較溫和的口味。

如果有機會在春夏秋三季到南原旅遊的話，不妨試試不同於南韓冷麵也不同於北韓平壤冷麵的北韓式咸興冷麵，製作原料的不同吃起來就會有不一樣的口感，尤其奉家麵屋自己特製的醬料及肉湯，還有搭配冷麵的大塊肉麵，到南原的話都很值得吃上一次。

奉家麵屋 봉가면옥

地址：전북 남원시 소리길 177 (全羅北道南原市所裏街 177)
電話：063-634-2002
時間：平日 11:00 – 21:30
交通：從南原公用巴士客運站步行10~15分鐘可抵達；或是搭乘計程車，車程約2分鐘可抵達(車資估₩3960)

《作者資訊》

直飛務安．全羅道五日行程

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[旅遊時間：2019年06月]