簡易食譜 地瓜球・不油炸的地瓜球版本

     

因為本身真的很喜歡吃地瓜球,所以當我有天在「好味營養師的頻道看到地瓜球教學原來如此簡單,就立刻也跟進開始自己試做看看摟~

我先前網路上看到的幾個食譜用的是氣炸鍋來製作,而好味他們用的是烤箱做法,但我家烤箱早就壞了哈哈哈哈也還沒入手氣炸鍋,於是我改用家裡現成已有的鬆餅機來製作,所以我做的其實嚴格上說起來根本不算地瓜球,因為他根本不是一顆球呀~~~~

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 好味營養師的食譜 -烤箱25分鐘 
-地瓜 120g (306 kcal)
-奶油 20g (142 kcal)
-木薯粉 80g (290 kcal)
-水 適量

(簡單來說 地瓜/木薯粉/奶油 的比例就是6:4:1)

我第一次是完全照著營養師的食譜做,但我媽吃了之後,一直跟我說他想要少油少粉的版本,所以我們就開始各種佛系的把比例減少。除了水之外,我還換過芝麻豆奶跟純牛奶,滿想推薦(義美)芝麻豆奶的,加進去之後地瓜球就有濃濃的芝麻香氣,超推,比牛奶還推薦

我自己的做法是先把地瓜蒸熟之後,先加入奶油 (讓她融化),加入木薯粉之後再加牛奶~~~

除了一開始用的是奶油之外,後來我也開始調整奶油的部分,媽媽很注重養生覺得椰子油比較好,改成換成椰子油+奶油 (8:2) 來試試看,意外地也非常搭耶!我調整過的 地瓜/木薯粉/奶油 的比例是10:5:2,簡單記錄一下。

-地瓜300g
-奶油 35g
-木薯粉 150g

(這食譜吃起來還是會有Q彈的效果)

兩塊地瓜鬆餅中間加個起士,真的是超級滿足,我媽現在每天早上都吃這個當早餐哈哈哈哈哈 (如果真的是要把地瓜球油炸,直接把起士加進去應該會爆漿兒。目前做過黃地瓜、紫地瓜、紅地瓜,也做過馬鈴薯口味的,之後要來做芋頭跟南瓜的~

用鬆餅機做成的地瓜球,剛好滿適合一小口入口的。其實也不用只放四顆,我媽是說覺得這樣浪費電,所以後來我們都直接放一坨麵團拉:)

但我上網看過網路上賣的地瓜球,他的成份是用糯米粉+地瓜粉+高筋麵粉,口感應該都會略有不同。另外如果是要做成芋圓地瓜圓的話,我也查過食譜,就是不要放奶油,地瓜因為本身有甜,所以不用加糖了,芋頭可以加一點糖。

芋圓材料:

芋頭 350g
砂糖 50g
番薯粉100g
太白粉(樹薯粉) 50g

地瓜圓材料:

地瓜 500g
番薯粉 120g
太白粉(樹薯粉) 60g

(食譜來源/家庭主婦與小嬰兒的平淡每一天)

  
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